Dim Sum - Receta Con Foto

2023 Autor: Catherine Crossman | [email protected]. Última modificación: 2023-11-26 19:00

Ingredientes

Masa:

Leche - 150 ml

Azúcar - 40-50 g

Mantequilla - 30 g

Levadura - 1 cucharadita

Huevo - 1 pc. (en masa) + 1 pc. para engrasar bollos

Sal - 0.5 cucharadita

Harina de trigo - 250-350 g (si es necesario)

Lactoso:

Mezcla de crema pastelera - 1.5–2 cucharadas.

Almidón de trigo - 1 cucharada. (con una diapositiva)

Harina de trigo - 1.5 cucharadas.

Leche - 150 ml

Mantequilla - 50 g

Azúcar - 60-90 g (al gusto)

Huevo de gallina - 1 pc. + 1 yema

Azúcar en polvo, según sea necesario

260 kcal
2 horas
2 horas

Foto del plato terminado

Receta paso a paso con foto

Hoy les propongo cocinar una versión dulce del Dim Sum chino. El nombre Dim Sum (Dim Sam) significa literalmente "tocar el alma" o "tocar el corazón" y significa una categoría completa de bocadillos, postres, bollos y albóndigas saladas y dulces con varios rellenos.

En nuestro sitio ya hay recetas para los dim sum más populares: baozi con carne y champiñones, bollos de mantou, fa gao y wotou, tartas tsun yubin, tartaletas de dan ta y dim sum vegetariano. Hoy agregaremos otra versión de dim sum a esta colección: prepararemos bollos de crema dulce y aireada (Lai Wong Bao).

Más que un bocadillo, los bollos chinos son un verdadero placer. Airy masa de leche y el relleno más delicado de natillas dulces, una combinación que es imposible de resistir. De composición simple y preparación sin pretensiones, complacerán a todos, sin excepción. ¡Intentalo!

Puedes cocinar al vapor u hornear bollos de crema pastelera. Hoy prepararemos la versión en el horno y comenzaremos haciendo la masa.

Disuelva el azúcar y la mantequilla en leche tibia.

Agregue los temblores, revuelva y deje reposar durante 15 minutos.

Combine el huevo con sal y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de levadura y mezcle bien.

Agregue harina de trigo a la mezcla de levadura resultante, agregándola gradualmente.

Amasar una masa suave. Amasar la masa durante 5 minutos, hasta que esté firme y elástica. Coloque la masa en un recipiente engrasado, cubra con una película adhesiva o una toalla y deje crecer durante 1 a 1.5 horas.

Mientras tanto, prepare el relleno: las natillas.

En un tazón pequeño, combine el azúcar, el almidón de trigo y las natillas en polvo (natillas en polvo).

Combina 1 huevo y 1 yema y bate hasta que quede suave.

Coloque el recipiente a fuego lento. Agregue la leche. Revuelva bien para que no queden grumos. Agregue la mezcla de huevo preparada y luego la mantequilla. Cocina la crema, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese.

Apague el fuego y continúe revolviendo y revolviendo la crema. Gradualmente, la masa se espesará tanto que puede formar fácilmente una bola blanda. Enfríe la crema, cúbrala con una película adhesiva y colóquela en el refrigerador durante 1 a 1.5 horas para solidificar completamente la crema.

Típicamente, el tono de la crema varía de crema a amarillo. Utilicé el polvo para hacer una crema con sabor a caramelo que no solo le dio a la crema un sabor a caramelo, sino también un ligero sabor a café.

Cuando la crema se haya enfriado, divídala en porciones y enrolle cada porción en una bola. Para facilitar el trabajo con la crema, puede rodar ligeramente las bolas con azúcar en polvo.

Cuando el relleno y la masa estén listos, puede comenzar a formar los bollos.

Golpee la masa, divídala en porciones y enróllelas en bolas.

Intento dividir la masa para que el peso de una porción de la masa sea aproximadamente igual al peso de una porción del relleno.

Estirar la masa a unos 8 cm de diámetro y colocar la crema en el centro.

Junta los bordes y pellizca la masa firmemente alrededor del relleno. Desenrosque el exceso de masa en la parte superior del bollo.

Coloque los bollos preparados en papel de hornear, cubra con una toalla y deje crecer de 15 a 20 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 180 grados.

Cepille la superficie de los bollos con un huevo batido.

Coloque los bollos en un horno precalentado y hornee de 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.

¡El dim sum chino "Lai Wong Bao" o los bollos de crema pastelera están listos! ¡Disfrute de su comida!