Badambura: Una Receta Con Una Foto Paso A Paso. ¿Cómo Cocinar Badambura Azerbaiyana?

2023 Autor: Catherine Crossman | [email protected]. Última modificación: 2023-11-26 19:00

Dulzura azerbaiyana en forma de un pastel original relleno de nueces.

Ingredientes

Para la prueba:

Harina - 2.5-3 tazas

Agua o leche - 100 ml.

Mantequilla - 80 g

Crema agria - 2 cucharadas

Yemas de huevo - 2 piezas

Levadura seca - 1 cucharadita

Azúcar - 1 cucharadita

Sal - 1 pizca

Para rellenar:

Nueces - 100 g

Azúcar - 2-2.5 cucharadas.

Cardamomo molido - 0.5 cucharaditas

Vainilla o azúcar de vainilla - al gusto

Clara de huevo - opcional

Mantequilla para engrasar la masa: aproximadamente 50 g

• 376 kcal
• 1 hora
• 1 hora

Foto del plato terminado

Receta paso a paso con foto

Badambura: pasteles dulces y peculiares de la cocina azerbaiyana, crujientes por fuera y suaves por dentro. Las opciones de relleno generalmente se basan en nueces: almendras o nueces, además de que se agregan azúcar, especias y proteínas batidas. Las opciones de masa difieren entre sí en la cantidad y tipo de productos lácteos, el requisito principal es la levadura, enrollada finamente.

Gracias a la forma original de la masa, los productos horneados resultan ser espectaculares e incluso elegantes en apariencia, lo que es muy atractivo incluso para una fiesta de té festiva, ¡e incluso en el día más ordinario, los hogares estarán especialmente felices con tal postre!

Para preparar badambura azerbaiyana, prepare los ingredientes según la lista.

La masa se puede preparar a mano o con electrodomésticos de cocina. Considera si tienes levadura seca para disolver o para mezclar con ingredientes secos.

En mi versión, la levadura es para mezclar con harina, así que primero combino leche, crema agria, mantequilla derretida, azúcar, una pizca de sal y yemas, y en el tazón de una máquina de pan. Luego agrego harina mezclada con levadura. Se tarda aproximadamente media hora en elevar la masa con levadura activa rápida.

Para el relleno, debe picar / picar las nueces y mezclarlas con azúcar y especias (aquí hay azúcar de vainilla y cardamomo molido).

Divida la masa esponjosa, suave y elástica para badambura en 8-10 piezas idénticas.

Estire cada trozo de masa muy finamente y, cepillando las láminas resultantes con mantequilla derretida, colóquelas una encima de la otra.

Luego, toda la pila debe enrollarse en un rollo apretado. Es más fácil hacer esto si primero divide la pila en dos mitades y gira cada una por separado.

Corte el rollo resultante en espacios en blanco de aproximadamente 2 cm de ancho.

Para dar forma, coloque cada pieza con un corte en la superficie de trabajo. Haga una depresión en el centro y llénelo con aproximadamente 1-1.5 cucharaditas de relleno de nueces. Luego pellizca como una empanada normal.

Coloque las empanadas con sus pliegues hacia abajo, es decir en una bandeja para hornear engrasada y hornee en un horno precalentado a 160-170 grados durante unos 25 minutos.

Idealmente, la badambura debería hornearse, pero no dorarse … Para mi poderoso horno, aparentemente, era necesario ajustar la temperatura incluso a menos de 160 grados.

Espolvorea la badambura enfriada con azúcar glas.

¡Que tengas un buen té!

Prueba también

Bollos de nuez

• Bollos canadienses
• Bollos de semillas de amapola
• Caracol Caramelo
• Rollos de sinabon con chocolate